Le foie gras et le petit pois

pour répondre à une demande, voici une petite série sur la nourriture .

N°1 La mousse de foie gras et sa petite tatin de pomme.





N°2 Petit Espuma de petit pois pointe d'asperge et écrevisse

merci m'sieur,
en dehors du fait que cela semble absolument délicieux et que photographiquement il n'est pas du tout aisé de mettre en valeur de la nourriture (c'est mon petit avis), je trouve que les sujets principaux se détachent bien du fond et les teintes me conviennent, c'est chaud et appétissant.
J'aurais tamponné le coup de flash sur le petit pain de la deuxième photo et sans doute placé le bord de l'assiette un peu plus haut dans l'image.

Même avis que Carole. La ligne claire dans le bas de la 1 distrait aussi un peu.

On déguste quand?

la recette de la 2 chef ?

il est où ton resto ?

un regal!!

Merci a vous pour vos coms et remarque judicieuse, euh pour la recette pas de problème pour moi je partage, si le staff est d'accord je veux bien vous la donner

moi je suis d'accord

Sur le plan photo, je partage l'avis de Carole.
Pour le foie gras, je le préfère en terrine accompagné (contre toutes les idées reçues) d'un Cahors de coteaux.

On mange autant avec les yeux

J'ai encore faim .... une autre tournée pour tout le monde ....
Super Fanch ... la photo est chouette, mais encore plus l'idée de présentation ....

Le staff demande même d'accompagner chaque photo avec du texte ...

Non di diou , de non di diou , j'en bave ( le petit tatin de pomme ...la recette , la recette . ) et si nous faisions un petit post ds bistro ?

Vais voir ça avec les zamis .

pour la recette

1 kg de purée de petit pois
300 gr de gelée de viande
300 gr de crème liquide (40% MG)


Au cutter ou blender tourner la purée de petit pois, y ajouter la gelée ( fondue mais pas chaude )
réserver au froid le temps de rafraichir l'ensemble ( attention a ne pas le faire durcir )

en dernier y incorporer la crème montée a moitié.

agrémenter en laissant libre cours à votre imagination

pour plus de renseignement vous pouvez me contacter par MP ( juste pour eviter de faire remonter le post )

pour quelques autres recettes. www.traiteurleduc.com

Excellent ....

Merci FANCH